Мы используем cookie-файлы, чтобы получить статистику и обеспечивать вас лучшим контентом. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием технологии cookie-файлов. Это совершенно безопасно!
Как приготовить идеальный салат оливье на Новый год?

Как приготовить идеальный салат оливье на Новый год?

Время прочтения:

Без салата оливье невозможно представить себе новогодний стол. Раньше рецепт выглядел по-другому и в салат входили, например, раковые шейки и черная икра. Но мы дадим полезные советы по приготовлению того оливье, который стал классикой для всех: с отварным мясом, горошком и майонезом.

Общие советы:

  1. Нарезайте продукты кубиками одинакового размера, ориентируясь на размер зеленого горошка. Если нарезать всё слишком крупно, то будет невкусно, а если мелко — получится каша.
  2. Отваривайте овощи только с кожурой. Так вы сохраните их вкус и аромат. Режьте их тогда, когда они остынут, чтобы не получилась каша вместо салата.
  3. Перемешивайте салат только по направлению снизу вверх, чтобы не помять ингредиенты, например, зеленый горошек.
  4. Если вы готовите салат на несколько дней вперед, то не кладите сразу огурцы, лук и горошек. С ними салат потечет и прокиснет. Добавляйте эти ингредиенты перед подачей.
  5. Не кладите слишком много картофеля. Старайтесь, чтобы количество компонентов было сбалансированным. На 3 яйца нужно не больше 4 средних картофелин. И вообще — не жалейте яиц, они отвечают за нежный вкус салата.
  6. Некоторые добавляют в салат для пикантности кислое яблоко и укроп. Если вам такое нравится и хочется, чтобы у салата был более выраженный свежий вкус, то добавьте и эти ингредиенты.
  7. Лучше всего выбирать горошек в стеклянных банках. Так вы сможете убедиться, что там нет темных горошин и мутного осадка. Осадок показывает высокое содержание крахмала, который делает горошек жестким и безвкусным.

Как готовить оливье?

Ингредиенты: 3 средних картофелины, 1 средняя морковь, 4 куриных яйца, 3 небольших маринованных огурца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 300 г отварной говядины, соль, перец и майонез по вкусу.

  1. Отварите морковь и картофель в мундире до готовности. Затем остудите их, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чтобы картофельные кубики не склеивались между собой, периодически смачивайте нож холодной водой.

     

  2. Яйца варите 10 минут в подсоленной воде, затем остудите их в холодной воде. Очистите и мелко их нарежьте. Можете воспользоваться специальной яйцерезкой, чтобы было проще.

     

  3. Маринованные огурцы тоже нарежьте мелкими кубиками, удалив мягкую центральную часть с семенами.

  4. Отварите мясо. Можно взять говядину, она варится дольше — 45-60 минут. Время готовки зависит от размера куска. Можно заменить говядину нежирной свининой (она варится 20-30 минут), отварной курицей или вареной колбасой (подойдет классическая «Докторская»). Некоторые вообще заменяют мясо крабовыми палочками и креветками — выбирайте то, что вам больше нравится.

     

  5. Мясо остудите и нарежьте небольшими кубиками. Колбасу тоже надо резать кубиками. Если решите готовить с крабовыми палочками, то режьте их тоже мелко, а вот креветки резать не надо.

  6. Смешайте все нарезанные ингредиенты в миске, добавьте горошек, майонез и хорошо перемешайте салат. Добавьте соль и перец по вкусу.

наверх